Ingrediente: Carne de vaca — 750 g; costita de porc afumata — 250 g; pasta de rosii — 2 linguri; 2 cepe (de marime mijlocie); 10 cartofi (de marime mijlocie); smantana — 10 linguri; zeama de carne (supa) — 1 1/2 pahar; ulei — 100 ml; faina — 2 linguri; sare, piper si boia de ardei — dupa gust. Pentru galuste: unt — 50 g; faina — 100 g; 4 oua; patrunjel — 1/3 legatura; sare — dupa gust; apa — 200 ml.
Carnea se spala, se bate putin cu ciocanul de snitele si se taie în cuburi mici care, apoi, se presara cu sare, piper, boia de ardei si faina. Ceapa, curatata si taiata marunt, se pune la prajit în ulei încins. Cand este rumenita, se adauga carnea pregatita ca mai sus.
Costita afumata se taie în cuburi mici, ca si carnea, care, apoi, se prajesc într-o tigaie, pana cand se rumenesc si se adauga în cratita cu carne.
Cartofii se curata, se taie în felii (asemenea feliilor de portocala), se pun peste carne, apoi se toarna zeama de carne, cratita se acopera si se lasa sa fiarba toate înabusit, la foc mic.
Intre timp, se pregatesc galustele. Apa cu sarea si untul se pun într-o oala la fiert. Cand apa începe sa clocoteasca, se adauga faina toata odata si, cu ajutorul unei spatule de lemn, se amesteca timp de 5 minute. Dupa ce compozitia s-a omogenizat bine, oala se ia de pe foc. Se lasa compozitia sa se raceasca putin, apoi se adauga ouale, unul cate unul si patrunjelul taiat marunt, amestecand pana ce se încorporeaza toate bine.
Din aceasta compozitie, cu ajutorul unei lingurite, se modeleaza galustele care, apoi, se introduc într-un vas cu apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba. Cand se ridica deasupra apei, înseamna ca sunt gata. Se strecoara si se racesc la un jet de apa rece.
Astfel pregatite, galustele se pun în cratita cu carne, împreuna cu smantana si se lasa sa fiarba înca 10 minute, la foc mic.
Aceasta rubrica va este oferita de
![](https://ctnl.ro/wp-content/uploads/2023/08/POVESTILE-MARII-NEGRE.jpg")
